June 29, 2009
April 28, 2009
April 21, 2009
「肉じゃがとアサンブラージュフェア」
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山梨の若手ワインメーカー集団「アサンブラージュ」と |
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藍ノ月では、５種類のワインをピックアップしました。
かざま甲州からくち
どこまでもやわらかい、純粋な飲み口。透き通る「癒し甲州」。シトラスセント 甲州
柑橘系のフレッシュな香りと軽快な酸が魅力のキラっと光る、「フレッシュ甲州」。Enzan 甲州葡萄工房 Rouge
難しい葡萄品種が織り成す酸とスパイスが利いた「エキサイティングな赤ワイン」。Assemblage type R
数種類の品種の個性を生かしながら、一つの作品に仕上げた「ドラマチックな赤ワイン」。ベルカント マスカットベリーＡ
天地の法則さながらに、ベリーＡのナチュラルな味わいを引き出した「純真な赤ワイン」。
そして、ワインにマリアージュする軍鶏郭茶寮おすすめの特製肉じゃがは、
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美桜鶏の塩肉じゃが 800円 美しい桜色の健康的な肉色と健やかなあまみが魅力の美桜鶏。 |
March 04, 2009
October 28, 2008
藍ノ月「渾身の冬鍋」始めました！
そろそろお鍋の季節です。
今年の藍ノ月の鍋は、４種類。
地元神奈川産の野菜もお楽しみください。
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幻の豚「あぐー豚」の純米しゃぶしゃぶ 沖縄の幻の島豚あぐーを贅沢にしゃぶしゃぶで。 神奈川県産やまゆり豚の白胡麻豆乳鍋 神奈川県の特産「やまゆり豚｝を 海鮮「旨」味噌鍋 特別にブレンドした味噌をベースの出汁が旬の海鮮の旨味を引き立てます。 海鮮「旨辛」味噌鍋 キムチや豆板醤でピリ辛に仕上げた特製味噌出汁。 |
October 27, 2008
和惣菜のお昼ごはん
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今月から、ランチタイムの営業を始めました。
メニューはすべて日替わりです。 皆さまのご来店、お待ちしております。 |
本日の「お魚×和惣菜」定食 ８５０円
本日のお魚料理、和惣菜三種盛り合わせ、野菜たっぷりのお味噌汁、ご飯、香の物
本日の「お肉×和惣菜」定食 ８５０円
本日のお肉料理、和惣菜三種盛り合わせ、野菜たっぷりのお味噌汁、ご飯、香の物
本日のお刺身定食 ９８０円
本日のお刺身盛り合わせ、和惣菜三種盛り合わせ、野菜たっぷりのお味噌、汁ご飯、香の物
本日の特選お刺身御膳 １８００円
前菜三種盛り合わせ、特選刺身五点盛り合わせ、野菜たっぷりのお味噌汁、ご飯、香の物、温かいお椀そば
October 19, 2008
2008-2009秋冬のＢＧＭ
Clifford Brown Memorial Album
このCDは、クリフォード・ブラウンがリーダーを務めた最初期の録音2作品を1枚にまとめたもの。本作で彼が率いるクインテットまたはセクステットには、ニュー･ヨークのバップ・シーンを代表するミュージシャンも数名参加している。前半の9トラックは、ブラウンを交えた素晴らしいクインテットによる演奏。ツイストの効いたエキセントリックなソロがいい味を出している。 後半の9トラックはセクステットによる演奏で、主導権を握るのはアート・ブレイキーのドラムだ。逆に、アルト・サキソフォニストのジジ・グライストは抑えたプレイを展開し、ブラウンの楽しげに踊るようなラインを効果的に引き立てている。
Jazz at Massey Hall
1953年5月15日、カナダのトロントで同市のジャズ・ソサエティが主催するコンサートがマッセイ・ホールで開かれた。それだけなら、別にどうということはないが、出演メンバーの顔ぶれが前代未聞だった。なにしろ、チャーリー・パーカー、ディジー・ガレスピー、バド・パウエル、チャールス・ミンガス、マックス・ローチというそうそうたる顔ぶれのオールスター・クインテットが登場したのだ。いずれ劣らぬジャズの巨人たち。 個々の組み合わせはほかでも聴けるが、この5人による録音は後にも先にも本作が唯一。このアルバムの魅力は顔ぶれだけではない。演奏が素晴らしいのだ。曲はおなじみのビバップの名曲ばかり。丁々発止とやりあうソロの応酬に思わず興奮しないではいられない。
Relaxin'
1956年10月26日の有名なプレスティッジのマラソン・セッションで録音された4部作の一つ。 マイルスは不遇時代にめんどうを見てくれたプレスティッジにこの頃金銭的な不満を持っていて、それが原因でコロンビアと契約することになる。それが1956年のことでこの段階でマイルスはプレスティッジとの間にこの年のおしまいまでにLPにして4枚分作品を創ることを約束していた。これをわずか2日間で25曲、しかもほとんどがワン・テイクでOKという脅威のレコーデイングを行う。これが有名なプレスティッジでのマラソン・セッションで、プレスティッジ最後の4部作(クッキン・ワーキン・スティーミン・リラキシン)だ。
The Best of Lee Morgan
子供の頃から神童と呼ばれたハード・バップの代表的トランペッター。 1956年にディジー・ガレスピーのバンドに参加し、その年には早くもブルーノートから『Lee Morgan indeed!』でデビューし、その艶やかな音色からクリフォード・ブラウンの再来とも呼ばれた。1960年頃はアート・ブレイキー&ザ・ジャズメッセンジャーズにも所属し、トランペッターとして、また一部の曲の作曲を手がけた。そして、何と言っても有名なのは1963年12月21日にレコーディングされてBlue Noteレーベルからリリースされた 「The Sidewinder」で、ビルボード・チャートの25位までランキングした。これは、当時のジャズ界からすれば空前のヒット作と言える。 「The Sidewinder」は8ビートをジャズにいち早く取り入れた楽曲の１つで、ジャズ・ロックなどと称されることもあり、現在でもカヴァーされる人気のある曲である。そして、このアルバムは彼のベスト盤となっている。
September 11, 2008
【自然派ドメーヌ蔵「いづみ橋」と奏でる湘南相模テロワールの夕べ】
TAKUMI'S SAKE メーカーズディナーVol.10
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今度のメーカーズディナーは日本酒。 神奈川県海老名市の泉橋酒造の６代目橋場友一氏をお迎えし、 【自然派ドメーヌ蔵「いづみ橋」と奏でる湘南相模テロワールの夕べ】と題し、横浜で開催いたします。 食欲の秋、そして浜風が心地よい横浜に最高の季節です。 |
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橋場さんは昭和４３年生まれの３９歳。 |
ワインのドメーヌは、葡萄作りからワイン造りまで一環して行いその地のすべてをワインに表現しようとするのに、日本酒造りでは、米を造るのは農家で、しかも遠くの県でとれたもの。
蔵元は、その米を醸造するが米の作りには無頓着。入荷された米を技術でおいしくするのが日本酒蔵元の役目。。それはまるで食品加工工場のようなもの。。」
橋場さんは、無謀にもワインのドメーヌのような蔵元になることに決めました。
「神奈川県産の米で、神奈川の水で、神奈川の造り手がつくる１００％純米酒の蔵になる。」
日本の中でも特に規制の多い「米」「酒」両方にかかわる日本酒作りでの革新的な挑戦は大変苦労が多かったのではと思います。
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しかし、ついに、昨年、描いたそのすべてを達成されました。
低農薬など米の栽培から徹底的にこだわり、大化の改新以来有数の米どころである「海老名耕地」といわれる周辺の大地のテロワールを米に、そして酒に１００％表現する、自然派ドメーヌ蔵「いづみ橋」が完成したのです。
このいづみ橋の酒にあわせる料理は、神奈川、特に湘南・相模方面の新鮮な食材を使ったその風土を十分にいかした料理。神奈川・湘南相模テロワールを五感で存分にお楽しみください。
TAKUMI'S SAKE メーカーズディナーVol.10
【自然派ドメーヌ蔵「いづみ橋」と奏でる湘南相模テロワールの夕べ】
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開催日時：２００８年９月２７日（土） 夕刻１７：３０受付、１８：００スタート 会 場 ：関内「藍ノ月」 住所：横浜市中区住吉町２−２４−２スミヨシビルＢ１Ｆ 電話：045-211-8366 会 費 ：６，０００円（税込）※コース料理、お酒代含む 募集人数：２０名（先着順） |
お申込みは、maker'sdinner.com から。
＜TAKUMI’s PROFILE＞
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橋場友一氏 |
1968年生まれ。証券会社勤務を経て、1994年に蔵にもどる。ヨーロッパ各地のワイン視察で感銘を受け、日本酒作りでの挑戦を挑む。 |
＜当日のメニュー＞
お酒
�‖膓秕�梅酒
なんと贅沢にも大吟醸で仕込んだ梅酒。フレッシュでキレのある味わい。
��恵 青ラベル 純米吟醸無濾過 山田錦
いづみ橋の看板酒。口に入れた瞬間におなかが空いてしまう極上の食中酒です。
�０� 純米無濾過 亀の尾
その穂の美しさどおり、しなやかな味わいの酒。米の魅力が存分に表現されています。
�ぞ霰� 海老名耕地 純米無濾過 山田錦
情熱の名の通り。大地のエキスがつまった酒。お肉にも十分あわせられる旨味のある酒。
�ソ�とんぼ 山廃 山田錦
夕焼けこやけを口ずさみたくなる、田園の黄昏を写す日本人の癒しの酒です。
��山田十郎梅酒
〆は山田錦の純米で仕込んだ梅酒。すごい旨味と程よい酸味。梅は１００％小田原産。
当日おだしする神奈川食材の一部
�ヽ�ヶ崎大豆屋のお豆腐
神奈川県の津久井在来の大豆１００％を使った純神奈川産豆腐です。実は、この大豆の栽培農家さんは、いづみ橋の山田錦の契約栽培農家さんと同一だそうです。
ということで、当然その山田錦の酒とのマリアージュということになるわけです。
�△海世錣蠅凌�米「えびな錦」
いづみ橋とともに歩む酒米栽培農家が造りいづみ橋が厳選した食米が「えびな錦」です。
もちろん海老名産１００％。酒と同じ田圃で育った米で炊くごはん、その酒にあわないわけありません。これは究極のマリアージュになりそうです。
�Ａ衞蕨僂竜�をいづみ橋の粕で漬けた粕漬け焼き
もう説明はいりませんね。近海の幸の恵みと豊かな田圃の恵みをともに味わう。この地に生きていることへの感謝の思いがいやがおうにもこみ上げます。
その他、１００％地産地消をめざす「藍ノ月」がご用意する、三浦有機野菜、やまゆり豚など徹底的
に「神奈川」で送る２時間半となります。
August 18, 2008
★湘南名物“しらす丼”登場★
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期間限定コースとして只今ご好評の『相模灘』コース。 その中で、最も「単品でも食べさせて！！」とご要望が多いのがこの“生しらす丼”なんです。 お客様の声を無視する訳にはいきません！やっちゃいます“生しらす丼”！！ |
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ついで？に“生しらす丼スペシャル！海鮮丼”もやっちゃいます(^^)v ただし、新鮮なしらすが入荷したときのみお出しする限定メニューですので、 品切れのときは・・・・・・・・ ゴメンナサイm(_ _)m |
July 14, 2008
2008☆夏のBGM
BALLADSラーシュ・ヤンソンのオリジナル・バラードを18曲厳選したのがこの作品 "ballads"。 彼の序情味溢れ人の琴線に触れる美しいメロディは聞く人の心を捉えて離さない。透き通るように繊細で清らかなラーシュ・ヤンソンの世界を心行くまで
